Восстановить заметки, которые не синхронизировались с iCloud, можно лишь из резервной копии устройства. Если бекап хранится в облаке, придется восстанавливать его на iPhone, если копия сохранена локально, можно достать нужные данные из неё без восстановления на iPhone.
Разумеется, в таком случае можно найти заметки, созданные до момента сохранения бекапа.
Чтобы полностью на разворачивать резервную копию на устройство, можно покопаться в бекапе при помощи сторонних приложений. Они позволяют просматривать данные в локальной резервной копии, в том числе и заметки.
В этом случае обязательно потребуется пароль от резервной копии.
Если нужной заметки не найдется, к сожалению, восстановить её не удастся.
Чтобы в дальнейшем не допустить подобного рекомендуем:
1. Включить сохранение заметок в iCloud
Самый простой и действенный способ резервного копирования заметок. Можно отключить синхронизацию заметок на других устройствах и заметки с iPhone не будут там отображаться.
Так всегда получится восстановить записи или просмотреть их через веб-интерфейс iCloud.
2. Запретить удаление приложений
Можно просто включить ограничение на удаление программ с iPhone и не включать облачную синхронизацию. Для этого перейдите в Настройки – Основные – Ограничения. Включите опцию и придумайте новый четырехзначный пароль.
Отключите переключатель Удаление программ, после чего удалить любое приложение будет невозможно. Для удаления придется предварительно отключить ограничение с вводом пароля.